鸡肉这个品类很神奇,健身达人和吃货们都对它爱得深沉。世界各地口味的鸡肉料理非常多,煎、烤、炸、炒、煮……怎么做都好吃。在英国可以买到的鸡肉种类也很多样,并且相对国内的分类更加细致。刚到英国的小伙伴可能要发愁了,英国哪里可以买到鸡肉?煮鸡汤该买什么?做健身餐该选哪种?鸡腿也有很多种类?别急,下面委员就来给大家献上一份英国买鸡肉的干货攻略,大吉大利,今晚吃鸡!

 

 

英国哪里可以买鸡肉

 

鸡肉

 

英国本地超市

 

英国的本地连锁超市(比如Tesco、Sainsbury’s)的肉类货架通常会依据不同的肉品种类做区分,常见的有猪肉区牛肉区和鸡肉区域。在鸡肉区,你能看到包装得整整齐齐的整鸡和一盒盒鸡肉。从种类上看,每家超市卖的鸡肉种类都很类似,大概可以分类为:整鸡(适合做烤鸡或煲汤)、不同部位的肉(鸡胸、鸡腿、鸡翅等)、内脏(比如鸡肝)、鸡肉馅、鸡肉半成品(比如炸鸡排)等。

 

英国肉档

 

超市买鸡肉虽然比较方便,但是一般鸡的品种比较少,如果你想买适合炖汤的珍珠鸡和玉米鸡(Corn Fed Chicken),委员建议你去街头巷尾的Butcher’s(肉档)瞧一瞧。肉档里的鸡不仅可以保证新鲜度,还可以现场按照你的要求剁成块哦。

 

线上超市

 

疫情期间如果不想出门,也可以选择在线上超市购买鸡肉。无论是Ocado、Iceland、ALDI、Morrisons等英国超市的网站,还是线上中超,都可以买到新鲜鸡肉哦。宝宝们可以看一看委员之前给大家盘点的英国食品类在线购物平台

 

 

英国可以买到的鸡肉种类

 

 

整鸡

 

 

首先,无论是整鸡还是其它的种类,英国超市的鸡肉都是有不同档次的。以整鸡为例,普通鸡(British Chicken)脂肪含量高,肉质疏松,味道不够鲜美,对口味要求不高的宝宝可以买回家做烤鸡;散养鸡(British Free Range Chicken)鸡肉紧实有弹性,比普通鸡要好吃一些;玉米散养鸡(British Cornfed Free Range Chicken)鸡皮有点发黄,肉嫩,营养丰富,适合做白斩鸡、口水鸡、三杯鸡等,煲汤味道也不错。另外还有有机鸡肉(British Organic Chicken)、珍珠鸡(Guinea Fowl)等更上乘的鸡肉,价格更高,当然肉质/口感也更好。

 

鸡腿肉

 

 

英国超市里鸡腿肉分为鸡大腿(Chicken Thighs)和鸡小腿(Chicken Drumsticks)。其中鸡大腿分为两种,一种是带骨带皮的,另一种是脱骨去皮的纯肉(Chicken Thigh Fillets)。鸡大腿的肉还是很好吃的,不柴不干,切块或切丁后很适合做各种中餐炒菜。鸡小腿相较于鸡大腿皮下脂肪更少,筋膜更多,口感更有弹性。鸡小腿剔骨取肉比较麻烦,一般都是整只鸡小腿直接烹饪。

 

鸡翅

 

 

鸡翅是大家非常熟悉的食材,大家来英国学会做的第一桌菜里肯定少不了可乐鸡翅。英国的生鲜鸡翅一般翅根和翅尖是连在一起的,烹饪时需要切开。另外,超市里也可以买到腌好的鸡翅,放进烤箱烤一下就能吃了。

 

鸡胸肉

 

 

高蛋白低脂肪的鸡胸肉是健身人群的最爱,也是鸡肉中最畅销的品类。超市里的鸡胸肉有整片的,也有块状的、条状的,有鸡大胸(Chicken Breast Fillets),也有鸡小胸 (Chicken Breast Mini Fillets)。鸡胸肉的烹饪难度还是比较高的,火候把握不到位就容易口感发柴。委员比较喜欢两种吃法,一种是切薄片腌制后小火慢煎,另一种是慢煮放凉后撕成条做凉拌鸡丝。

 

鸡肉馅

 

 

鸡肉馅在国内吃的人不多,因为鸡肉里面的油脂含量很低鸡肉纤维粗大,剁碎以后难以和其他食材融合粘连在一起。不过英国的超市经常能看到鸡肉馅,宝宝们可以买回家做成鸡肉丸,也可以用来包饺子,相比于猪肉油脂会比较少,更健康哦!

 

鸡内脏

 

 

英国超市、肉档以及中超是可以买到鸡内脏的,例如鸡肝、鸡心等。内脏可以用来卤、炒、酱,口感很独特,喜欢吃大排档的宝宝都懂!但相对鸡肉来说,这些内脏更考验厨艺,制作之前一定要腌制和焯水,确保没有腥味才好。

 

鸡爪

鸡爪这个东西英国人吃的就比较少了,英国超市里委员没有见过,但是中超一直都有卖。另外你也可以去肉档碰碰运气,肉档老板一般会直接把鸡爪扔掉,如果你去的时候刚好有没被扔掉的,那真的是又便宜又新鲜呢!鸡爪的做法一般都是卤,卤的方法也有很多,可以做成咸香的,也可以做成柠檬百香果鸡爪,酸酸辣辣超开胃,吃了就停不下来。

 

冷冻鸡肉

 

 

英国超市的冷冻柜里可以看到这种一袋袋的冷冻鸡肉,有块状的也有条状的,一般以鸡胸肉为主。这种鸡肉可以存放很久,不需要着急吃掉,价格也非常便宜,比较适合忙碌的学生党和上班族们。每次做饭之前拿出一些用微波炉解冻,超方便!

 

 

鸡肉怎么做

 

鸡肉

鸡肉的做法实在是太多了,以中餐为例,整鸡可以煲鸡汤,鸡胸肉和鸡腿肉可以炒菜,鸡翅可以红烧……委员在下文总结了一些实用的鸡肉食谱。如果懒得做,还可以学学英国人,直接腌制一下,周围放上小土豆和蔬菜,放入烤箱,烤鸡吃起来!

 

 

常见鸡肉食谱

 

鸡肉菜谱

看到这里的宝宝是不是已经跃跃欲试想要自己动手做鸡肉大餐了?在英国度过各种节日也要注重仪式感,多练几道拿手菜心里不慌,下面委员来给大家盘点几道经典的鸡肉料理,都是好吃又容易上手的,来收菜谱吧朋友们!

 

 

著名的川菜口水鸡早就火遍了大江南北,各地人民都爱它。制作起来也真的不难,不需要炒也不需要炖,简简单单几步就能做好这道菜!点击上方按钮就可以直达图文并茂的详细做法帖哦!

 

 

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(文章内容来自:英国红领巾 https://www.honglingjin.co.uk/)